Mehka in sočna potica z rikoto in limono
To so top razlogi, zakaj se splača zavihati rokave in pripraviti to potico:
- zelo mehko, rahlo in ravno prav sladko testo
- omamen in čudovit nadev iz rikote in limone, ki nas kar popelje na Mediteran
- radi jo imajo otroci in odrasli
- odlična izbira za praznovana, velikonočne praznike in božične praznike
- lahko jo hranimo pri sobni temperaturi ali zamrznemo za drugič
Ključne sestavine
V naslednjih vrsticah lahko najdete nekaj več informacij glede sestavin, kot vedno pa vas cel recept čaka spodaj.
Moka - v receptu uporabim posebno belo moko tip 400 znamke Žito. Poljubno lahko pripravite recept tudi z gladko belo moko tip 500.
Kvas - uporabimo suhi kvas, ali svež kvas. V kolikor uporabimo sveži kvas, se preprosto količina sestavine podvoji. Namesto 7g suhega kvasa uporabimo 14g svežega kvasa.
Limona - potrebujemo lupinico dveh bio limon in sveže iztisnjen sok. Oboje bo dalo aromo in okus potici.
Limoncello - je limonov liker. Je izredno aromatičen in se krasno poda v potico. Najdete ga v vseh večjih trgovinah. Poljubno ga lahko zamenjamo z rumom, a intenzivnost potice potem ne bo enaka.
Rikota - je gladka, slastna in naravno bolj sladka. Poljubno jo lahko zamenjamo s pasirano skuto, oziroma pasirano albuminsko skuto, ki je tudi bolj sladka.
Shranjevanje in zamrzovanje
Potica z rikoto in limono lahko hranimo na dva načina.
Potica z rikoto in limono hranimo pokrit pri sobni temperaturi do 3 dni.
Potica z rikoto in limono pa lahko tudi zamrznemo. Ko se potica ohladi, ga prestavimo v zamrzovalno vrečko in zamrznemo do 2 meseca. Odmrznemo tako da jo damo v hladilnik čez noč, ali pa odtalimo v mikrovalovni pečici do uporabe. Hranimo celo, ali pa narezano na kose.
Kako naredimo potico z rikoto in limona doma (video)
Preverite ta hiter video recept za pripravo te čudovite potice z rikoto in limono doma.
Naslednjič pripravite tudi te praznične sladice
- Orehova potica
- Marmorni kolač
- Orehove potičke
- Čokoladna babka
- Prekmurska gibanica
- Korenčkov kolač z vanilijevo masleno kremo
Postopek
-
priprava
Potičnik (24 cm) dobro namastimo z maslom.
-
ZAGNETEMO IN PRVO VZHAJANJE
V večjo skledo, oziroma v skledo kuhinjskega robota damo posebno belo moko, kvas, mlačno mleko, rumenjake sobne temperature, sladkor, vanilin sladkor in rum. Zagnetemo v enotno zmes, gnetemo približno 10 minut na roke, ali 5 minut z robotom. Ko je testo zagneteno, dodamo maslo sobne temperature in zagnetemo v gladko in prožno testo. Skledo s testom pokrijemo in pustimo vzhajati 60 - 90 minut pri sobni temperaturi, oziroma tako dolgo, da se masa podvoji.
-
limonin nadev
Sladkor in lupinico dveh bio limon damo v skodelico in jih drgnemo s prsti, da se sestavini povežeta in se sladkor aromatizira. Dodamo Limoncello, sveže iztisnjen limonin sok in rumenjaka. Z metlico stepemo, da se vse sestavine povežejo. Izberemo teflonsko ponev, oziroma ponev z neoprijemljivim dnom. Vanjo damo pripravljeno zmes in pristavimo na šibek ognj. Pri šibkem ognju kuhamo 5 - 6 minut in redno mešamo, da ne dobimo umešanih jajc. Mešanica ne sme zavreti, mora pa se zgostiti.
NasvetZ lopatko potegnemo po skuhanem limoninem nadevu. Ko ostane mešanica eno sekundo na svojem mestu, oziroma se počasi preliva, je nadev pripravljen -
limonin nadev
Odstavimo z ognja in dodamo maslo v toplo zmes. Dobro premešamo, da se sestavine premešajo, nato postavimo na stran, da se mešanica ohladi na sobno temperaturo. Vmešamo rikoto, pšenični zdrob in gladko belo moko, dobro premešamo in postavimo v hladilnik za 30 minut.
-
priprava in zvijanje
Vzhajano testo na dobro pomokani površini razvaljamo na pravokotnik velikosti približno 30 cm x 60 cm. Enakomerno premažemo z limoninim nadevom od roba do roba. Na vrhu testa pustimo 8 cm rob za lažje zavijanje. Tesno zavijemo v zvitek. Z zvijanjem pričnemo pri krajšem robu, ki je nam najbližje. Potico položimo v pripravljen pekač, tako da je šiv testa obrnjen navzdol.
-
drugo vzhajanje
Potico v potičniku pokrijemo z vlažno krpo ali živilsko folijo in pustimo vzhajati 60 - 90 minut pri sobni temperaturi, oziroma tako dolgo da se zmes podvoji. Pečico segrejemo na 180 °C.
-
spečemo in postrežemo
Vzhajano potico premažemo z mlačnim mlekom. Z leseno špilo, zobotrebcem ali pletilko potico večkrat enakomerno napikamo v globino. Na ta način preprečimo nastajanje zračnih mehurčkov in ločevanje nadeva od testa. Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo 50 minut pri 180 °C. Če se potica hitro peče, jo zadnjih 15 minut pokrijemo z alufolijo. Pečeno potico pustimo v modelu še 5 minut, nato jo prestavimo iz modela na rešetko, da se potica popolnoma ohladi. Poljubno posujemo s sladkorjem v prahu, razrežemo in postrežemo.
